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蛋奶面包卷

放大字体??缩小字体 发布日期:2019-02-21
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除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 2
    放温暖处发酵至二倍大。
  • 3
    发酵好后将面团排气,分成10份,分别搓成锥子型。
  • 4
    用擀面杖擀开,擀的时候可以一手拉抻面团,一手往外擀。
  • 5
    铺一层馅料。
  • 6
    自大向小轻轻卷起,末端向下,放入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。
  • 7
    发酵至二倍大,表面刷蛋液,撒些芝麻。
  • 8
    烤箱预热,中上层,165度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。
  • 9
    还有余热时密封保存。
  • 10
    蓬松柔软,香甜美味。
  • 小窍门

    1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
    2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
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